מסעדות פעילות
יש עסק. בואו נעשה אותו טוב יותר.
נצלול למספרים, נבין מה עובד ומה פחות, נחדד את האסטרטגיה, נדייק את התפעול, נרענן את השיווק ואת התפריט ונמצא איפה אפשר לשפר את הרווחיות. נחליט במה מתמקדים ונתחיל להזיז דברים בשטח.
רונן מלחן.
מסעדנות. בלי סיפורים.
פיתוח וליווי מסעדות, מיזמי אוכל ופסטיבלים.
יש לכם מסעדה פעילה שרוצה לעבוד טוב יותר ולהרוויח יותר? רעיון למסעדה חדשה, מיזם קולינרי או פסטיבל אוכל שצריך להפוך למציאות?
אני מביא ניסיון מהמטבח, הבר, הניהול והשיווק. יחד נבין מה צריך, נקבל החלטות ונוציא אותן לפועל בקצב גבוה, בלי פתרונות מהמדף ובלי למרוח את הזמן.
אז מה נעשה יחד?
מסעדות בהקמה
יש חלום. בואו נהפוך אותו למסעדה.
נבנה את הקונספט והמודל העסקי, נתכנן את התפעול, נפתח את התפריט, נחשוב על השיווק ונחבר את כל החלקים עד לפתיחת הדלתות והלקוחות הראשונים. נקבל החלטות ונפתור בעיות בדרך.
מיזמי אוכל ופסטיבלים
יש רעיון. בואו נגרום לו לקרות.
אני יוזם ומפתח מיזמים קולינריים ופסטיבלי אוכל, וגם מצטרף ליוזמות של אחרים. יחד נחדד את הקונספט, נבנה את התוכן והחוויה, נחבר בין האנשים הנכונים ונתכנן את הדרך לביצוע מהרעיון ועד השטח.
מי אני
אני רונן מלחן, נעים מאוד.
את רוב החיים המקצועיים שלי ביליתי בתוך ומסביב למסעדות. התחלתי כטבח, עברתי אל מאחורי הבר, ניהלתי ברים ומסעדות, ובהמשך הקמתי משרד לשיווק מסעדות ברשתות החברתיות, שאותו ניהלתי במשך 12 שנים. בשלוש השנים האחרונות אני מלווה ומייעץ לבעלי מסעדות.
אני מכיר את העולם הזה כמעט מכל כיוון. את הלחץ של סרוויס מלא, העייפות בסוף המשמרת, ההחלטות שמקבלים תוך כדי תנועה והשעות מול המספרים, כשמנסים להבין איך גורמים לכל הדבר הזה לעבוד טוב יותר ולהרוויח.
אני גם מכיר את האנשים שמאחורי המסעדות. את ההתרגשות, האחריות, הקשיים והחששות, ואת העובדה שמסעדה היא הרבה יותר מסתם עסק.
היום אני מביא את כל הניסיון הזה לשולחן אחד. אני מלווה מסעדות פעילות ומסעדות בהקמה, ובמקביל יוזם, מפתח ומלווה מיזמי אוכל ופסטיבלים. לפעמים אנחנו מדייקים עסק קיים, לפעמים בונים מסעדה מאפס ולפעמים הופכים רעיון קולינרי לחוויה אמיתית.
אני לא מגיע עם תשובות מוכנות או פתרונות מהמדף. אני מקשיב, שואל, נכנס לפרטים ואומר את מה שאני חושב, גם כשזה לא תמיד מה שנעים לשמוע. ישר, אמיתי ובלי הצגות, אבל עם הרבה כבוד לאנשים ולעסק שהם בנו.
אני מביא את הניסיון שלי. אתם מביאים את ההיכרות שלכם עם העסק ואת הנכונות להזיז דברים. משם מתחילים לרוץ מהר.
טבח, כבר אמרתי.
העבודה איתי
חושבים לעומק. זזים מהר.
אני לא מאמין בתהליכי ייעוץ שנמרחים על פני חודשים, בפגישות שמסתיימות בעוד פגישה ובתוכניות עבודה שנשארות במחשב.
אני מאמין בעבודה ממוקדת ואינטנסיבית. נכנסים לעסק או למיזם, מבינים מה קורה, מזהים מה צריך להשתנות ומתחילים לעבוד. זה לא אומר שעושים דברים בחיפזון. זה אומר שמקבלים החלטות מתוך מחשבה, ואז דואגים שהן יקרו.
אני עובד עם אנשים שמוכנים להיות מעורבים, לקבל החלטות ולהזיז דברים. כי שינוי אמיתי דורש מחויבות משני הצדדים.
אם אתם מחפשים מישהו שיישב איתכם פעם בשבוע וידבר על מה שכדאי לעשות, כנראה שאני לא הכתובת. אם אתם רוצים לחשוב יחד, להחליט ולהתחיל לבצע אז אנחנו מדברים את אותה השפה.
בואו נתחיל
יש לכם משהו שאתם רוצים להזיז?
מסעדה שצריכה כיוון חדש, רעיון שעומד להפוך לעסק, או מיזם קולינרי שרוצים להוציא לפועל? בואו נדבר, נבין איפה אתם עומדים ונראה מה אפשר לעשות יחד.
תודה, .
קיבלתי את הפרטים. אחזור אליכם בהקדם.